Порошок матча, цей вишуканий напій, підкорив серця багатьох своїм унікальним смарагдово-зеленим кольором та ароматом. Його можна не лише заварювати безпосередньо для вживання, але й широко використовувати в різних кухнях. Порошок матча зберігає антиоксидантну активність та поживні речовини чайного листя, пропонуючи численні переваги для організму.
Виробництво:
Порошок матча виготовляється з затіненого чайного листя, яке подрібнюється на надтонкий порошок за допомогою млинки для матча. Високоякісний порошок матча цінується за свій яскраво-зелений колір; чим він зеленіший, тим вища його цінність і тим складніше його виробництво. Це вимагає суворіших вимог до сорту чаю, методів культивування, регіонів вирощування, технологій обробки та обладнання для обробки.
Свіжозібране чайне листя обробляють парою та сушать того ж дня. Дослідження японських вчених Сідзуки Фукамачі та Чієко Камімури показали, що під час процесу обробки парою рівень таких сполук, як цис-3-гексенол, цис-3-гексенілацетат та ліналоол, значно зростає, і утворюється велика кількість похідних ліналоолу, таких як α-іонон та β-іонон. Попередниками цих ароматичних компонентів є каротиноїди, які сприяють унікальному аромату та смаку матча. Тому затінений зелений чай, який проходить обробку парою, має особливий аромат, яскраво-зелений колір та більш вишуканий смак.
Харчова цінність матчі:
Антиоксиданти: Порошок матча багатий на поліфеноли чаю, особливо на EGCG, тип катехіну, який має сильні антиоксидантні властивості. Він може зменшити утворення вільних радикалів в організмі, захистити клітини та тканини від пошкоджень і уповільнити старіння.
Покращення функції мозку: Хоча вміст кофеїну в матчі не такий високий, як у каві, він може покращити настрій, пильність, час реакції та пам'ять. L-теанін у матчі має синергетичний ефект з кофеїном, і їхнє поєднання може краще покращити функцію мозку.
Зміцнення здоров'я серця: Матча може підвищити антиоксидантну здатність крові, покращити та знизити рівень холестерину. Крім того, поліфеноли допомагають знизити кров'яний тиск і зменшити запалення, що корисно для здоров'я серця.
Підвищення енергетичного метаболізму: Кофеїн у матчі мобілізує жирні кислоти з жирової тканини та використовує їх як енергію для підвищення фізичної працездатності.
Покращення дихання: Катехіни в матчі можуть пригнічувати ріст бактерій у роті, зменшуючи ризик виникнення неприємного запаху з рота.
Сорти матчі:
Матча поділяється на багато сортів. Чим вищий сорт, тим яскравіший і зеленіший колір, і тим більше смак нагадує морські водорості; чим нижчий сорт, тим більш жовтувато-зелений колір.
Застосування матчі:
Індустрія матча дуже розширилася. Матча не містить добавок, консервантів та штучних барвників. Окрім безпосереднього вживання, її широко використовують як харчовий збагачувач та натуральний барвник у різних галузях промисловості, таких як харчова промисловість, товари для здоров'я та косметика, що призводить до появи широкого розмаїття десертів з матча:
Їжа: місячні тістечка, печиво, насіння соняшнику, морозиво, локшина, шоколад матча, морозиво матча, торт матча, хліб матча, желе матча, цукерки матча
Напої: напої в банках, тверді напої, молоко, йогурт, напої в банках з матчею тощо.
Косметика: косметичні засоби, маски для обличчя з матча, компактні пудри з матча, мило з матча, шампунь з матча тощо.
Контактна особа: Серена Чжао
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Час публікації: 23 січня 2025 р.